Bucatarie. Retetar general

Aceasta culegere de retete este inspirata din bucataria traditionala româneasca, dar cuprinde si retete specifice bucatariei internationale. Ineditul acestei carti consta în modalitatea de prezentare a retetelor, menite sa vina atât în ajutorul persoanelor specializate în acest domeniu, cât si al celor care doresc sa se initieze în arta culinara.

 

Fiecare reteta contine consumul specific de materii prime pentru 10 portii, gramajul produsului finit pentru o portie si procesul tehnologic de preparare, fiind conceputa pe ideea asigurarii unei alimentatii fundamentate pe principii stiintifice.

 

în pas cu cerintele gastronomiei, aceasta culegere - care contine circa 1500 de retete - este destinata sa contribuie la promovarea unui consum sporit de legume, în concordanta cu principiile echilibrate nutritional, precum si la diversificarea sortimentului în acest sector.

 

Cartea este structurata în noua capitole, corespunzatoare diferitelor grupe de semipreparate si preparate culinare, si contine, de asemenea, principalele metode moderne de preparare culinara pentru mentinerea factorilor nutritivi continuti de materiile prime, precum si metodologia de determinare a valorii calorice si nutritive a preparatelor culinare, usor accesibile fiecarei persoane interesate.

 

Departe de a se considera o culegere exhaustiva de retete, aceasta carte lasa totusi posibilitatea unei viitoare completari si, urmând îndeaproape modalitatea de preparare, se poate realiza cu succes un paralelism între preferintele dumneavoastra culinare si retetele de fata.