Retete pentru trup si suflet din bucataria manastirii - Maica Tecla

Retete pentru trup si suflet din bucataria manastirii - Maica Tecla

Maica Tecla binecuvântează masa ta cu peste 90 de rețete desprinse din inima mănăstirii Văratec. De la numeroase rețete de post, simple și hrănitoare, mâncăruri pentru mesele în familie și preparate tradiționale din carne, până la rețete din pește, precum și prăjituri și deserturi cu gustul copilăriei, Maica Tecla transmite prin fiecare rețetă o idee sfântă: să nu uităm să ne întoarcem la lucrurile simple, la gusturile curate și la bucuria de a împărți tot ce avem mai bun cu cei dragi.  

Dacă această carte va reuși să vă aducă mai des pe toți la aceeași masă, în tihnă și cu recunoștință, atunci menirea ei s-a împlinit.

Pentru Maica Tecla, bucătăria nu este doar un loc al gătitului, ci o continuare a rugăciunii. În fiecare zi, aceasta gătește pentru oamenii vârstnici din Centrul Rezidențial „Cuvioasa Nazaria”, unde fiecare farfurie devine o formă de slujire. A găti ca maică înseamnă să pui în farfurie nu numai ingrediente, ci şi măsură, rânduială și respect. Înseamnă să știi că un bătrân care se așază la masă găseşte poate în acea farfurie cu mâncare gătită cu dragoste una dintre puţinele bucurii din acea zi.

Cartea sa cuprinde peste 90 de rețete adunate din experiența de zi cu zi, din tradiția gospodăriilor românești și din rânduiala vieții mănăstirești. De la numeroase rețete de post, simple și hrănitoare, mâncăruri pentru mesele în familie și preparate tradiționale din carne, până la rețete din pește, precum și prăjituri și deserturi cu gustul copilăriei, Maica Tecla transmite prin fiecare preparat o idee sfântă: să nu uităm să ne întoarcem la lucrurile simple, la gusturile curate și la bucuria de a împărți cu cei dragi.

CUPRINS:

Cuvânt-înainte 
 
I. PREGĂTIREA PENTRU SĂRBĂTOARE: REŢETE DE POST

Gustări de început şi salate pline de prospeţime
CHIFTELUŢE DIN SOIA... 13
CHIFTELUŢE CU VARZĂ... 15
CREMĂ - PASTĂ DE NĂUT... 17
SALATĂ ASORTATĂ DE VARZĂ... 19
SALATĂ CU RÂŞCOVI Şl CARTOFI... 21
SALATĂ DE CRUDITĂŢI PENTRU IARNĂ... 23
SALATĂ DE GOGONELE... 25
SALATĂ DE GOGONELE COAPTE LA CUPTOR... 27
SALATĂ ORIENTALĂ... 29
SMOOTHIE DIN LEGUME... 31
PÂRJOALE DE CIUPERCI... 33
TURTE CU CARTOFI... 35

Ciorbe şi feluri principale
CIORBĂ DE FASOLE BOABE... 37
CIORBĂ DE HRIBI... 39
CIORBĂ DE LOBODĂ... 41
CIORBĂ DE SFECLĂ ROŞIE... 43
GHIVECI CĂLUGĂRESC... 45
HRIBI ÎNĂBUŞIŢI CU CEAPĂ... 47
PASTE CU SFECLĂ... 49
SARMALE... 50
SUPĂ-CREMĂ DE LINTE... 53
SUPĂ-CREMĂ DE ROŞII... 55
TOCĂNIŢĂ DE HRIBI... 57
VĂRZĂRI... 59
VINETE PANE... 61

Cămara mănăstirii: roade păstrate pentru iarnă
GHEBE LA BORCAN... 63
GOGOŞARI CU CONOPIDĂ ÎN OŢET... 65
RÂŞCOVI MARINAŢI... 66
ZACUSCA CU LEGUME CRUDE... 68

Gustul dulce al zilelor de post
CHEC... 71
CORNULEŢE CU RAHAT... 73
PASTE CU NUCĂ... 75
PRĂJITURĂ CU BULION... 77
GEM DE MERE Şl GUTUI... 79
GEM DE PRUNE FĂRĂ ZAHĂR... 81

II. MESE CU SENS: MENIURI COMPLETE PENTRU BUCURIE ÎN FAMILIE

Gustări de zi cu zi: pâine, antreuri şi rulade sărate
MINI RULOURI DIN PIEPT DE PUI... 85
PÂINE DE CASĂ / FOCACCIA... 87
PÂINE FĂRĂ GLUTEN... 89
RÂŞCOVI CU BRÂNZĂ DE BURDUF... 91
RULADĂ CU CARNE... 93
SALATĂ DE CRUDITĂŢI CU MAIONEZĂ... 95
SALATĂ DIN PIEPT DE PUI CU ŢELINĂ... 97
SĂRATELE... 99
TOCINEI... 101
TURTE CU IAURT... 103

Ciorbe şi supe ce încălzesc şi trupul, şi sufletul
CIORBĂ CU GĂLUŞTE DE CAŞCAVAL... 105
CIORBĂ DE PERIŞOARE DE CARNE... 107
CIORBĂ DE VĂCUŢĂ... 109
DRESALĂ DE VARZĂ... 111
SUPĂ CU GĂLUŞTE DE GRIS... 113

Preparate din carne de pasăre
CIULAMA DE PUI... 115
OSTROPEL DE PUI... 117
PATE DE FICĂŢEI DE PUI... 119
PILAF CU PIEPT DE PUI... 121
PULPĂ DE PUI PE PAT DE LEGUME LA CUPTOR                     123
RAŢĂ PE VARZĂ... 125

Preparate (tradiţionale) din carne de porc şi miel
BALMOŞ... 127
CALTABOŞI... 129
CÂRNAŢI DE CASĂ... 131
DROB DE MIEL... 133
FASOLE CU CIOLAN... 135
LEBĂR... 136
PÂRJOALE DE CARNE... 139
RASOL DE PICIOR DE PORC... 141
RĂCITURĂ DE PORC... 143
VARZĂ CU AFUMĂTURĂ... 145

Preparate din peşte
CIORBĂ DIN CAPETE DE PEŞTE... 147
CIORBĂ DE PERIŞOARE DE PEŞTE... 149
CIORBĂ DE SOMON... 151
MACROU MARINAT... 153
(ALT) PEŞTE MARINAT... 155
PLACHIE DE PEŞTE... 157
RĂCITURĂ DE PEŞTE... 159
SALATĂ CU LEGUME Şl TON... 161
VARZĂ CU TON... 163
ZACUSCA DE PEŞTE... 165

III. GUSTUL DUMINICILOR: PRĂJITURI ŞI PLĂCINTE CU MIROS DE COPILĂRIE

Torturi şi prăjituri alese
CREMĂ (TORT) DE ZAHĂR ARS... 169
PRĂJITURA CASEI... 170
PRĂJITURĂ CU FOI Şl MĂR... 173
PRĂJITURĂ CU MĂLAI... 175
PRĂJITURĂ CU MERE... 177
PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ... 179
TORT DIPLOMAT... 180

Tarte, plăcinte, budinci
BUDINCĂ DE GRIS... 183
BUDINCĂ DE PASTE LA CUPTOR... 185
CLĂTITE CU BRÂNZĂ DE VACI LA CUPTOR... 187
CORNULEŢE CU UNTURĂ... 189
CORNURI CU BRÂNZĂ... 191
GĂLUŞTE CU PRUNE... 193
GHEME... 195
GRÂU FIERT-COLIVĂ                                                                197
PLĂCINTĂ CU BRÂNZĂ SĂRATĂ... 199
PLĂCINTE „POALE-N BRÂU"... 201
RULADĂ CU MĂR... 203
TARTĂ CU MERE... 205
TARTĂ CU PRUNE... 207

RECENZII