Pizza. Retete preferate din toata America - Jim Mumford

Preț: 39^,90 lei

Disponibilitate: în stoc la furnizor

adaugă în coș

comandă prin WhatsApp

Autor: Jim Mumford

ISBN: 978-606-649-182-2

Editura: Mast

Anul publicării: 2025

Pagini: 216

Categoria: Bricolaj/Poti face si singur

DESCRIERE

Pizza. Retete preferate din toata America - Jim Mumford

Va este pofta de o felie din mancarea preferata a Americii? PizzaPedia va poarta intr-o calatorie delicioasa prin Statele Unite, in care veti cunoaste peste 100 de retete apetisante de pizza care prezinta stiluri regionale si diverse arome care fac ca pizza americana sa fie irezistibila. De la blatul subtire, iconic, din New York pana la capodoperele din Chicago, aceasta carte acopera totul - si chiar mai mult!

Veti incepe prin a afla ce echipamente si ingrediente sa folositi pentru a obtine o pizza perfecta si ce tehnici va vor ajuta sa reusiti. Apoi, veti primi cateva sfaturi si trucuri finale inainte de a trece la retetele propriu-zise de pizza. Aluaturile si sosurile sunt descrise separat pentru ca dvs. sa personalizati cu usurinta retetele. In PizzaPedia, exista cate ceva pentru fiecare iubitor de pizza!

In interior veti gasi:
• Retete delicioase de pizza din peste 20 de regiuni din SUA, printre care New York City, California, Chicago, Detroit, Colorado, New England, Philadelphia si multe altele
• Variante de pizza, de la pizza traditionala la calzone si stromboli
• Peste 30 de variante preferate de fani ale celor 4 stiluri principale: napolitana, pan, siciliana si subtire
• 4 retete de aluat fara gluten si instructiuni si sfaturi pentru crearea versiunilor fara gluten ale variantelor regionale pe care le preferati.

Această carte urmează să vă conducă prin lumea celor patru categorii principale de pizza: napolitană, la tigaie, siciliană și cu blat subțire. Mai precis, vom porni într-o călătorie de cunoaștere a peste treizeci de stiluri regionale de pizza pornind de la aceste patru tipuri, evidențiind minunatele nuante care fac ca pizza specifică fiecărei regiuni, să fie unică și uimitoare. În cadrul acestor stiluri regionale există mai mult de 100 de variante: de la combinații de topping autentice şi gustări tradiționale până la îndrăznețele modificări ale aluatului şi a tot ce se află deasupra.

Scrierea acestei cărți a fost o muncă însoțită de o delicioasă iubire. Am vizitat zeci de pizzerii, am făcut multe călătorii rutiere şi am consumat mai multe felii de pizza decât vă puteți imagina. Rezultatul este o „pizza regională 101", ca să spunem aşa, care vă prezintă fiecare stil general și nuanțele sale prin rețete inspirate din cele clasice regionale și optimizate pentru a putea fi folosite de bucătarul de acasă.

PizzaPedia este cartea perfecta pentru orice pasionat de pizza care incearca sa faca pizza de clasa mondiala la el acasa. Jim Mumford isi impartaseste secretele prin peste 100 de retete care acopera 30 de stiluri regionale. Este o carte de bucate excelenta pentru orice iubitor de pizza. - Tony Gemignani, campion mondial la preparat pizza de 13 ori, bucatar, autor, maestru instructor de pizza

CUPRINS:

INTRODUCERE
ECHIPAMENTUL CORECT

INGREDIENTE PENTRU SUCCES
TEHNICI
Frământarea şi creşterea
Rularea şi modelarea.
Sfaturi şi trucuri
Resurse suplimentare

STILUL NAPOLITAN
Traditional napolitan
Manhattan
Neo-napolitană
Stil California
New Haven
Montanara

PIZZA LA TIGAIE
Pizza clasica la tigaie
Chicago Deep Dish
Pizza umplută Chicago
Detroit
Grecească New England
Muntele Colorado
Cubaneză
Calzone şi altele

STIL SICILIAN
Pizza siciliană tradiţională.
Pizza ca la bunica
Pizza cu roşii Philly
Buffalo
Brier Hill
Omaha
Old Forge
Ohio Valley
Cleveland

PIZZA CU BLAT SUBŢIRE
Pizza Chicago stil tavernă
St. Louis
Pizza la grătar
Trenton
Quad City
New Jersey Broadwalk