Gateste cu mine - Florin Dumitrescu

Contrar asteptarilor, cartea aceasta nu este despre meseria de bucatar. Nu este despre restaurante, despre fine-dining, despre stele Michelin, retete elaborate sau plating minimalist. De aceasta data nu sunt in postura de jurat, mentor sau autoritate in domeniul culinar. Azi, aici, sunt doar un gurmand, iar dragostea mea pentru mancare este mai presus de pasiunea de a gati.

 

Am scris o carte despre mine, despre povestile si amintirile mele legate de preparatele pe care azi le gatesc acasa, cele care mi-au format gustul si cele care acum formeaza gustul copiilor mei. [...]

 

Nu este o carte de bucate tipica. Nu este o insiruire de retete. Este mai degraba o carte despre povestile importante din viata mea, legate de diferite retete si preparate. De la mancarurile bunicii mele, cele cu care am crescut, la retete care mi-au marcat cariera, pana la preparatele care m-au facut sa inteleg cat de mult conteaza sa gatesti cu drag si din iubire.

 

 

La cumpărături

 

Copilărie
Supă de legume cu tăiţei de casă    
Spaghete carbonara                
Tocană de pipote de pui            
Sos de usturoi

 

Adolescenţă
Mic dejun englezesc    
Creveţi cu usturoi, ardei iute şi roşii cherry         
Salată cu peşte afumat            
Piure de cartofi            
Gnocchi cu caramel şi nuci    

 

Maturitate
Omleta perfectă de dimineaţă            
Pâine cu untură frecată        
Salată de spanac, busuioc şi leurdă        
Tabouleh
Salată verde cu crutoane, brânză de capră, roşii uscate
Salată de creveţi cu ridichi şi sfeclă marinată    
Avocado, mango, crudo şi parmezan    
Melci Bourguignonne
Midii în sos de vin şi ierburi proaspete
Burgerde creveţi    
peşte la aburi cu ierburi aromate    
Ceviche de somon    
Somon pe plită cu condimente    
Supă de pui                    
Supă Vichychoisse pentru copii    
Ciorbă de burtă v. 2. 0    
Spaghete cu usturoi, ardei iute şi ulei de măsline    
Tagliatelle cu creveţi şi dovlecei        
Risotto cu şofran    
Piept de pui grill        
Pate de ficat de viţel şi dulceaţă de fenicul    
Ficat de vită cu sos de ceapă        
Plăcintă de berbecuţ    
Skirt de vită        
Obraz de vită la cuptor    
Antricot de vită cu cartofi prăjiţi şi sos de ceapă    
Beef Wellington (pentru copii)    
Coaste de porc lipicioase        
Legume caramelizate                
Piure de legume (pentru copii)    
Pomme du Sima    
Creme brulee            
Tartă cu cătină            
Index