Fara gluten

... boala celiaca devine o oportunitate de a stimula creativitatea în bucatarie. Ingredientele pot fi diferite si combinatiile pot fi neobisnuite, dar sanatatea si placerea ating în sfârsit un echilibru într-un triumf al mirosurilor, aromelor si texturilor.

 

 

PREFATA
INTRODUCERE
TABELE

 

PRODUSE DE PANIFICATIE
Betisoare cu ricotta
Betisoare cu porumb
Betisoare aromate cu boia si cartofi
Lipie crocanta cu boia, susan si seminte de dovleac
Cannoli cu seminte de susan negru
Chifle cu porumb
Pâine taraneasca cu brânza
Pâine de mei cu nuci
Pâinici din faina de hrisca
Pâine din faina de castane
Pâine din faina de orez si susan

 

APERITIVE
Bruschete din paine de orez
Bruschete de porumb cu rosii uscate la soare si capere
Chipsuri de porumb cu sos picant de rosii
Somon afumat cu clatite din amidon de cartofi
Pachetele de primavara cu varza rosie
Rulouri cu dovlecei si somon
Minitartine cu branza de capra si masline
Salata cu migdale si mere
Mille-feuille cu mozzarella si rosii
Chiftelute vegetariene cu seminte
Focaccia de orez cu pere si brânza

 

FELURI PRINCIPALE
Farinata cu brânza
Pizza Margherita
Gnocchi cu ricotta, brânza cu mucegai si dovleac
Gnocchi cu cacao, smântâna si rodie
Tagliatelle de cacao
Tagliatelle de malai cu anghinare
 Spaghete de orez
Noodles de soia cu legume si creveti
Penne de porumb cu creveti si oregano
Paste Amatriciana reinventate
Lasagna de orez cu sos pesto
Tagliatelle de orez cu prepelita
 Cuscus cu legume
Supa de leguminoase
Supa de latir cu salata cicoare
Ciorba de legume, germeni de fasole si quinoa
Passatelli de cacao Rizoto de caracatita si mazare
Paella cu fructe de mare si orez integral

 

FELURI PRINCIPALE
Chiftelute de quinoa cu seminte de in si susan
Nuggets de brânza de capra cu fistic si alune
Mamaliga în sos de rosii
Timbale de orez si legume
Legume si creveti tempura
Tigaie de peste
Clatite de cartofi
Sardine prajite în crusta de orez
Sepie umpluta
Calamar umplut
Nuggets picante de curcan
Nuggets de pui în pesmet de porumb
Pui cu citrice
Fazan prajit cu mere
Fileuri de vita
Omleta umpluta cu legume
Caracatita cu cartofi

 

GARNITURI
Ratatouille
Legume sotate cu germeni de fasole
Salata Caesar
Salata iceberg cu sos de portocale
Ardei crocanti
Mini tarte gustoase cu dovlecei
Conopida si broccoli în sos bechamel    
Vinete cu menta    
Anghinare în aluat    
Telina coapta    

 

DESERTURI    
Crema de vanilie cu biscuiti de malai    
Biscuiti torcetto din amidon de cartofi si castane    
Briose cu afine    
Biscuiti spritati cu ciocolata si cafea    
Clatite cu miere    
Biscuiti de migdale cu lapte de migdale    
Tort de ananas din hrisca, porumb si orez    
Tort de alune de padure    
Tort de faina de mei cu seminte de pin    
Mini tarte cu gem    
Mere în aluat    
Castane cu miere de trandafiri    
Tort de castane Castagnaccio    
Salam de cacao    
Mousse de roscove în straturi    
Mousse de capsuni si afine în straturi    
Mousse de migdale si biscuiti    
INDEX